摘要：（1）大連佳興塑料有限公司氣調(diào)盒的原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特別氣體進(jìn)行置換的一種包裝方法，氣調(diào)盒可以根據(jù)食物的品種采用不同的氣體比例進(jìn)行包裝，一般氣體采用氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等，?dāng)然據(jù)最新的研究也可以適當(dāng)
（1）大連佳興塑料有限公司氣調(diào)盒的原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特別氣體進(jìn)行置換的一種包裝方法，氣調(diào)盒可以根據(jù)食物的品種采用不同的氣體比例進(jìn)行包裝，一般氣體采用氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等，?dāng)然 據(jù)最新的研究也可以適當(dāng)?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調(diào)盒是在不影響食材口感，質(zhì)量，色澤等前提下而且抑制細(xì)菌繁殖盡量延長(zhǎng)食物的保鮮期。
（2）真空袋也稱(chēng)減壓包裝，是根據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的，真空袋的首要作用是除氧，以有利于防霉?fàn)€蛻變。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉，使微生物失掉“生 存環(huán)境”，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變，一起對(duì)某些松軟的物品，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存。 兩種包裝的模式各有自己的優(yōu)缺點(diǎn) 真空包裝只需要完結(jié)兩個(gè)動(dòng)作即可，抽空氣和封口，嚴(yán)厲意義上只能叫做隔氧包裝，首要運(yùn)用在一些休閑食物上。
其特點(diǎn)：
1、隔絕氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖和成長(zhǎng)。
2、無(wú)氧細(xì)菌和兼性細(xì)菌沒(méi)有得到抑制，在不滅菌的情況下細(xì)菌的繼續(xù)繁殖也會(huì)很快壞掉。
3、食物遭到大氣壓的繼續(xù)揉捏容易變形失掉原本外觀，且質(zhì)地會(huì)變得板結(jié)，失掉本來(lái)的天然酥松度。
4、真空包裝有必要輔助以高溫滅菌才能實(shí)現(xiàn)理想的貨架期，二次滅菌的處理往往對(duì)食物的質(zhì)量發(fā)生很大的影響，失掉了本來(lái)的甘旨。
5、真空包裝的保鮮期要比氣調(diào)保鮮期長(zhǎng)，一般真空包裝都在1個(gè)月以上, 真空包裝強(qiáng)調(diào)的是保存的時(shí)刻 氣調(diào)包裝克服了真空包裝對(duì)食物的揉捏變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等各類(lèi)缺點(diǎn)，但是貨架期達(dá)不到高溫滅菌后的保存時(shí)刻。
其特點(diǎn)：
1、首要運(yùn)用在一些即食性食物上，保鮮期短，且不易放太久。
2、隔絕了氧氣，避免了有氧細(xì)菌的繁殖增加。
3、有效的抑制了無(wú)氧細(xì)菌、兼性細(xì)菌的繁殖增加。
4、氣調(diào)盒產(chǎn)品考究是即鮮即食的理念，所以食物在做氣調(diào)包裝以后有必要全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度傍邊，而真空包裝對(duì)溫度的約束沒(méi)有那么高
5、不對(duì)事物的外形、色彩、水分、口感、質(zhì)地形成影響，保持了其原汁原味的口感。氣調(diào)包裝的產(chǎn)品對(duì)食物不進(jìn)行二次滅菌處理，這樣食物的質(zhì)量會(huì)很好，氣調(diào)包裝對(duì)食材不會(huì)對(duì)進(jìn)行擠 壓，這樣最大的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)損壞食材的纖維，食物的口感、風(fēng)味不會(huì)遭到影響
6、客戶(hù)取用、攜帶方便，衛(wèi)生漂亮。
7、氣調(diào)包裝產(chǎn)品的一般在10~15天左右,氣調(diào)包裝首要針對(duì)鮮貨進(jìn)行售賣(mài) 真空包裝是一項(xiàng)比較傳統(tǒng)的包裝方法，隨著人們生活水平的提高，以及人們從吃到、吃飽向吃好、吃健康的的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，真空包裝將越來(lái)越少，取而代之的氣調(diào)盒的流行。
