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周黑鴨在國(guó)內(nèi)熟食行業(yè)中也是最早食用氣調(diào)包裝的企業(yè)，前后用了3年時(shí)間才將所有生產(chǎn)線換成現(xiàn)在的氣調(diào)保鮮包裝，那么什么是氣調(diào)保鮮包裝呢？它又需要具備哪些條件才能生產(chǎn)呢。大連佳興塑料有限公司氣調(diào)包裝也稱(chēng)置換氣體包...

棒棒雞作為川內(nèi)聞名遐邇的一道地道川味拌菜深受成都當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，但其包裝及保鮮一直是一件頭痛的事。怎樣既能維持其最佳的口感，又能控制住里面的微生物繁殖，以及滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸需求？棒棒雞起源：1895年，四川省周氏先...

【拌菜，是一種簡(jiǎn)便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經(jīng)刀工、調(diào)味而成，涼拌黃瓜就屬于生拌。熟拌是先將原料斷生，經(jīng)刀工和調(diào)味而成，夫妻肺片、棒棒雞、風(fēng)林耳片就是熟拌中...

不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。為了保證消費(fèi)者吃到健康放心的食品，現(xiàn)階段的保鮮方式一般以真空包裝為主，真...

對(duì)于熟食的氣調(diào)包裝來(lái)說(shuō)，殘氧量的控制是有為重要的，熟食氣調(diào)包裝的原理，主要是采用置換空氣里面的氧氣然后往包裝盒里面注入一定比例的CO2和N2的混合氣體或100%的N2以達(dá)到隔絕氧氣，防止食物由于氧氣存在產(chǎn)生氧化反應(yīng)，...

不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟?？諝庵袩o(wú)處不存在細(xì)菌等微生物，食物...

目前市場(chǎng)上常用的包裝方法是采用裹膜包裝或者真空包裝來(lái)解決保鮮。多數(shù)商家或者企業(yè)都是希望豬肉能在真空包裝后有效延長(zhǎng)保鮮期以及維持賣(mài)相，便于銷(xiāo)售。但是因?yàn)楸ｕr期長(zhǎng)短跟細(xì)菌有很大關(guān)系，但真空包裝會(huì)破壞食物纖維...

薄膜的挑選很要害，不同的食材關(guān)于薄膜的要求是不一樣的，例如熟食和生鮮職業(yè)就需求高阻隔的薄膜資料，關(guān)于蔬菜水果就是高透氣的包裝資料，因?yàn)槊糠N食材關(guān)于薄膜的需求不同，所以在挑選薄膜資料的時(shí)分就需求依據(jù)食材的特性...